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Diciembre 2013

Delegación nacional participó en esta cita:

Los frutos de la WDS 2013, la Cumbre Mundial de la Leche

Tendencias claras sobre la producción e industrialización de leche, el crecimiento de los mercados y la sustentabilidad medioambiental, entre otros temas, fueron los aspectos principales de la reciente Cumbre Mundial de la Leche (WorldDairy Summit), realizada en Yokohama, Japón.

El encargado de I+D del Consorcio Lechero, Octavio Oltra asistió junto a los dirigentes de Fedeleche Alfredo Behrmann y Rodrigo Francois, la delegación chilena que participó en la WorldDairy Summit, organizada por la Federación Internacional de la Leche (IDF-FIL), cuya secretaría ejecutiva para Chile está en el Consorcio Lechero.

Octavio Oltra resaltó que la asistencia a la WorldDairy Summit 2013 refuerza la participación de la cadena láctea chilena a nivel internacional, tanto en el tema de las políticas estratégicas y en el trabajo técnico, ya que se pudo asistir a las reuniones de los comités de trabajo de la IDF (los “standing commitees”) en áreas como el marketing, explotaciones lecheras, sanidad y bienestar animal.

Como representante de la delegación de la cadena láctea nacional, Oltra estuvo a cargo de exponer la experiencia nacional en la promoción del consumo de lácteos, desarrollada por Promolac, campaña que generó interés en los asistentes a la WDS en Yokohama.

Entre los temas clave que se expuso en esta cumbre, dijo Octavio Oltra, están los desafíos de la industria en el futuro. Por ejemplo, el Plan Estratégico de la Federación Internacional de la Leche, asume el crecimiento que tendrá el sector a nivel mundial en los próximos años; la información sobre seguridad alimentaria y de calidad; el llamado de la Organización Mundial de Comercio a que exista una estandarización en la normativa de calidad de los productos. “Sobre este tema, la IDF FIL está desarrollando un trabajo en la interrelación con distintos organismos mundiales para unificar criterios. De hecho, Chile, a través del Consorcio Lechero ha sido consultado en estos temas y ha participado y contribuido con la visión de la cadena láctea nacional”, asegura Oltra.

También se puso en común lo que ocurre con la innovación en los productos lácteos a nivel mundial, tendencia que está muy fuerte. “Diversificar y generar productos lácteos con características nutracéuticas o funcionales para grupos de consumidores está impactando fuertemente a las empresas lácteas mundiales, muchas de ellas son líderes como Arla Foods, FrieslandCampina, Fonterra, Nestlé o Meiji, que han trabajado mucho en este tema. Están viendo el tema de los beneficios en la salud o nutracéuticas, como también en lo funcional”.

Existe mucho dinamismo en el tema de conocer y desarrollar más productos, a la vez de conocer los tipos de consumidores. Igualmente, se analiza los beneficios que produce la leche en la salud de las personas.

A nivel de investigación, hubo exposiciones sobre bienestar animal, donde la tendencia es a objetivizar y generar indicadores de impacto que sean cuantificables y confiables, resume, de modo de reflejar impactos positivos y mejoramientos que sean replicables y válidos, más que una declaración de intenciones. IDF-FIL editará próximamente un manual específico sobre bienestar animal, el que recogerá las recomendaciones que efectúa la Oficina Internacional de Epizootias. En sustentabilidad y medioambiente, se puso en perspectiva la “Sustentabilidad Nutricional”, concepto que generó la FAO y que analiza el impacto ambiental en la producción de un alimento, como sus beneficios y valor nutritivo, “concepto en que la leche está muy bien calificada”, agregó.

Principales ideas recogidas en el WorldDairy Summit

“La participación de la IDF en el desarrollo de estándar a nivel mundial con organizaciones como el Codex, ISO, FAO, OIE es relevante por dos razones: La OMC recomienda a los países utilizar los estándares internaciones para el uso local cuando éstos están disponibles; El trabajo ya realizado por la IDF le ha permito participar en el desarrollo de 34 estandars de Codex y 170 estandars analísticos de ISO”, dice Octavio Oltra.

En el futuro se prevé un aumento de la demanda de productos lácteos, con aumento de la presión en seguridad e higiene, con productos especializados (funcionales o dietéticos) y el consumidor exigirá más información, todo lo cual generará una fuerte presión en los métodos analíticos y sus estándares junto con las normas internacionales para comercializar productos.

Del punto de vista ambiental el trabajo ya no sólo debe focalizarse en los gases que influyen en el efecto invernadero y cambio climático sino ahora se incluyen además los temas de huella del aguay biodiversidad. A nivel de IDF hay dos iniciativas que hacen un trabajo colaborativo en ésta temática la GDAA (Global Dairy Agenda foAction) y la nueva llamada DSF DairySustentability Framework que tiene una orientación más ejecutiva.

Respecto al informe de los logros de la IDF se entregó que teniendo en cuenta que el impacto de la IDF es un sector lechero mundial más efectivo, eficiente y resilente.

 

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